Dieta Montignac (principi, menu, effetti) – perdita di peso senza conteggio delle calorie

Questi carboidrati fatali…

L’Michel Montignac è un farmacista francese che, negli anni ’80, ha sviluppato un sistema dietetico che porta al capannone dei chilogrammi in eccesso normalizzando il pancreas e regolando il metabolismo dei carboidrati nell’organismo. Il creatore della dieta ha notato che il processo di aumento di peso è di solito associato a troppi carboidrati nella dieta. L‘aumento di peso è il risultato di improvvisi salti di glucosio nel sangue e di ciò che accade nel nostro corpo dopo aver consumato una grande quantità di zuccheri, cioè la sovrapproduzione di insulina da parte del pancreas.

Dopo aver consumato un pasto ricco di carboidrati con un alto indice glicemico, il livello di glucosio nel sangue aumenta rapidamente. Poi il pancreas, per neutralizzare questo livello, produce grandi quantità di insulina. La concentrazione di glucosio nel sangue è equilibrata, una parte degli zuccheri viene consumata dal corpo e l’eccesso viene immagazzinato come tessuto adiposo.

Montignac propone quindi di evitare prodotti a base di carboidrati con un alto indice glicemico. In questo modo, non ci saranno salti improvvisi di zucchero nel sangue, nessuna espulsione di insulina, e poi spingendo i carboidrati in eccesso nelle riserve di grasso. Così smetteremo di ingrassare.

A causa del fatto che la dieta Montignac porta alla riduzione del tessuto adiposo mentre regola l’equilibrio degli zuccheri nel corpo, viene utilizzata con successo sia da persone in sovrappeso che non hanno ancora il pre-diabete o il diabete, sia da persone che hanno tali disturbi, comprese le persone con insulino-resistenza e i diabetici.

Indice glicemico un fattore significativo nella dieta Montignac

La dieta Montignac (o dieta MM), come la popolare dieta South Beach, si basa sull’indice glicemico degli alimenti. Questo è un indicatore per determinare se un prodotto provoca un aumento grande o piccolo della glicemia. Per il valore glicemico si distinguono 3 categorie di prodotti:

• prodotti a basso indice glicemico (da 0 a 55 IG),
• prodotti con un indice glicemico medio (da 56 a 70 IG),
• prodotti ad alto indice glicemico (oltre 70 IG).

Dovremmo costruire il menu in modo che contenga solo articoli con un basso indice glicemico, che promuovono la perdita di peso, e allo stesso tempo “riparare” il metabolismo dei carboidrati non regolato ed eliminare il rischio di diabete. I prodotti con valori GI più bassi danno una sensazione di sazietà dopo un pasto più a lungo, prevengono gli attacchi di fame dei lupi e impediscono che i carboidrati in eccesso vengano spinti nelle riserve di grasso.

Dieta Montignac – prodotti proibiti e autorizzati

Il metodo Montignac esclude dal menu i prodotti ad alto e medio indice glicemico. Si tratta principalmente di prodotti a base di amido e di quelli contenenti maggiori quantità di zuccheri semplici.

Prodotti vietati nella dieta Montignac

• alimenti trasformati,
• patate,
• alcuni frutti (ad esempio anguria, papaia, melone, banana matura),
• pane bianco,
• pasta bianca, gnocchi, dolci e altri prodotti di farina bianca,
• mais,
• zucchero,
• Dolci,
• marmellate e miele,
• frutta secca,
• riso bianco,
• bevande gassate,
• birra,
• fast food.

I prodotti a basso contenuto di carboidrati GI autorizzati nella dieta di MM, così come i prodotti proteici come il pesce, la carne magra e i latticini. Per quanto riguarda i grassi, è meglio utilizzarli in quantità moderate, cercando di scegliere le varietà più sane, ad esempio olio e oli vegetali.

Prodotti ammessi nella dieta Montignac

• verdure,
• legumi come: ceci, fagioli, soia, lenticchie, fagiolini, piselli,
• groat grasse,
• alcuni frutti crudi (ad esempio pere, mele, pesche, ciliegie, ciliegie, ciliegie, ciliegie, pompelmi, arance, prugne, ribes, fragole),
• pane integrale, pane integrale di segale con lievito, pumpernickel,
• pasta integrale (bollita al dente),
• riso integrale, riso selvatico,
• farina d’avena, segale e altri fiocchi di cereali non puliti,
• crusca,
• caseificio magro,
• Budella,
• carne magra,
• pesce,
• semi (ad esempio girasole, chia, sesamo, zucca, semi di lino),
• Dadi,
• olio,
• oli vegetali.

Si noti che l’indice glicemico è determinato non solo dal tipo di alimento, ma anche da diversi altri fattori, tra cui il modo in cui viene preparato.

Ecco alcuni suggerimenti che ridurranno il valore IG dei vostri prodotti:

• Cercate di raggiungere il più spesso possibile verdura e frutta nella loro forma cruda – queste hanno un indice glicemico più basso rispetto a quelle bollite.

• Quando si cuociono le verdure, le semole, il riso, non cuocerle troppo o strapazzarle troppo, è meglio se la loro consistenza rimane leggermente dura.

• Se vi capita di raggiungere un prodotto con un alto indice glicemico, combinatelo con prodotti con un basso indice glicemico. Questo ridurrà il valore glicemico dell’intero pasto.

• Non combinare mai prodotti ad alto indice glicemico con i grassi.

• Scegliete verdure e frutta meno mature. Più maturo è, più alto è il GI.

• Per la maggior parte dei pasti, provate ad aggiungere prodotti ad alto contenuto di fibre, che ritardano il rilascio di carboidrati dal contenuto dietetico, evitando così improvvisi salti di zuccheri nel sangue.

• Aggiungete varietà al vostro menu con insilati e alimenti fermentati. Il cavolo in salamoia, le bevande vegetali fermentate (ad esempio il cosiddetto latte di soia, il latte di avena, il latte di cocco), i cetrioli in salamoia, gli yogurt, il latticello, il kefir, il latte cagliato sono prodotti che, grazie ai batteri probiotici in essi presenti, sostengono la struttura della corretta microflora gastrointestinale e aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

Principi alimentari Montignac

Nella dieta Michel Montignac non è necessario contare le calorie o limitarsi a pochi prodotti del menu. A questo proposito, la dieta è piuttosto liberale, che senza dubbio piacerà a chi non ama i regimi culinari, i pasti monotoni, l’impostazione delle porzioni e quindi – un compagno costante sotto forma di fame.

Con la dieta Montignac, abbiamo 4 pasti al giorno, durante i quali possiamo mangiare tutto il necessario per soddisfare la nostra fame. Tuttavia, non possiamo consumare tutto, dovremmo usare solo prodotti che non causino salti improvvisi di zuccheri nel sangue e, di conseguenza, aumento di peso. Inoltre, l’ideatore della dieta ha definito alcune semplici regole per la dieta, la cui osservanza stabilizzerà l’equilibrio degli zuccheri e causerà una graduale perdita di peso.

Principi fondamentali della dieta Montignac:

• La frutta la mangiamo noi stessi, senza la compagnia di altri prodotti, a stomaco vuoto o mezz’ora prima di un pasto.

• Mangiamo il nostro pane solo a colazione. Usiamo pane integrale, integrale o di segale con lievito.

• Non mangiamo prodotti di farina bianca. Se si arriva già alla pasta, al riso, dovrebbero essere a chicco intero. Pasta, riso, semole che cuciniamo al dente.

• Nella prima fase cerchiamo di raggiungere prodotti con un GI inferiore a 35.

• Non consumiamo prodotti con un indice glicemico superiore a 50.

• Durante un pasto combiniamo o i carboidrati con le proteine o le proteine con i grassi. Evitiamo di combinare i carboidrati con un IG superiore a 35 con i grassi. Possiamo, ad esempio, fare una colazione a base di carboidrati e proteine, un pranzo a base di proteine e grassi e una cena preparata con prodotti con una predominanza di proteine magre con una leggera aggiunta di carboidrati con valori GI più bassi (ad esempio ricotta più verdure – pomodori, ravanelli, cetrioli).

• La colazione dovrebbe essere ricca e molto nutriente. La cena è normale, per soddisfare la fame cerchiamo di fare una cena leggera, ma non troppo povera. Tra il pranzo e la cena possiamo raggiungere per un tè pomeridiano.

• Facciamo delle pause tra un pasto e l’altro per non meno di 3 ore. Se mangiate prodotti grassi come parte di un pasto, il vostro prossimo pasto sarà consumato in 4 ore. Ceniamo tre ore prima di andare a dormire.

• Mangiamo regolarmente. Non lasciamo i nostri pasti, non mangiamo. Tra un pasto e l’altro, bere acqua minerale non gassata (circa 2 l al giorno).

• Non beviamo alcolici. Un’eccezione può essere un bicchiere di vino rosso secco per la cena di tanto in tanto.

• Cerchiamo di evitare il caffè forte.

Dieta Montignac – fasi

La fase 1 della dieta Montignac dovrebbe durare circa 2-3 mesi, fino a raggiungere il peso corretto. In questa fase ci atteniamo a tutte queste regole. Nella fase 2, che può durare mesi, anni o anche il resto della nostra vita, possiamo liberalizzare un po’ il menù. Ad esempio, possiamo raggiungere più spesso che nella fase 1 prodotti con un indice glicemico superiore a 35 (ma cerchiamo comunque di evitare prodotti con un indice glicemico superiore a 50).

Nella fase 2 della dieta Montignac possiamo anche permetterci occasionalmente di avere prodotti con un indice glicemico più alto (ad es. patate, riso bianco, frittelle, pizza), ma poi cerchiamo di neutralizzare il valore GI dell’intero pasto aggiungendo un prodotto con un basso GI (ad es. per il riso, le patate mangiamo molta lattuga, cetrioli, pomodori o altre verdure crude). Se non è possibile, vale la pena raggiungere prodotti con un IG inferiore a 35 nei prossimi pasti.

Dieta Montignac – effetti

Durante la prima fase della dieta Montignac perdiamo peso al ritmo ottimale per il nostro corpo, cioè circa. 1-2 kg in una settimana, che dà 4-8 kg in un mese. Dopo aver ridotto il sovrappeso, si passa alla fase due, che consiste nel mantenere gli effetti.

Dieta Montignac – dieta

Apparentemente complicato, ma davvero semplice – se prendiamo sotto la lente di ingrandimento le tabelle che mostrano l’indice glicemico dei singoli prodotti e implementiamo alcune regole di base per la composizione del menu, la dieta Montignac può essere un modo efficace per noi per ridurre il peso corporeo e migliorare la salute. Vi diamo un esempio di un menu per la fase uno. Nella seconda fase, come già detto, mangiamo in modo simile, ma possiamo permetterci piccole eccezioni.

Dieta Montignac: dieta, fase 1

Giorno 1

• Prima colazione: pane al pumpernickel (ca. 3 fette) con prosciutto magro di pollame, mozzarella light cheese, pomodori e olive, un bicchiere di succo di mirtillo o ribes nero senza zuccheri aggiunti (pasto a base di carboidrati e proteine)
• Cena: zuppa di crema di pomodoro con yogurt naturale, bistecca di petto di tacchino alle spezie fritta in una piccola quantità di olio, insalata di cavolo alla pechinese, peperoni, carote condite con vinaigrette (pasto a base di carboidrati e proteine)
• Tè: yogurt con semi di girasole
• Cena: coscia di pollo arrosto, insalata greca (farina di proteine e grassi)

Giorno 2

• Colazione: panini di pane integrale con pasta all’uovo, funghi, prosciutto ed erba cipollina (con yogurt naturale e senape), pomodoro, cetriolo sottaceto, lattuga, un bicchiere di succo di mela e limone (pasto a base di carboidrati e proteine)
• Cena: casseruola di zucchine, melanzane, peperoni, asparagi, broccoli con salsa di pomodoro, carne di pollame tritata e formaggio giallo (farina di proteine e grassi)
• Tè: una manciata di noci, un cocktail frullatore di latticello e fragole
• Cena: merluzzo alla griglia, spinaci stufati (farina di carboidrati e proteine)

Giorno 3

• Prima colazione: pane tostato integrale con formaggio bianco e pomodoro, farina d’avena su latte magro con noci, succo di pompelmo (pasto a base di carboidrati e proteine)
• Cena: zuppa di cavolfiore (senza patate), lombo di maiale o prosciutto cotto alle erbe, insalata di carote e crauti (farina di grassi e proteine)
• Tè: macedonia di frutta (ad esempio mele, pere, pesche, lamponi)
• Cena: insalata di tonno, uova sode, ravanelli, cetrioli, peperoni e pomodorini conditi con vinaigrette (farina di carboidrati e proteine)

Giorno 4

• Colazione: pane di gramigna con ricotta affumicata, controfiletto di tacchino, lattuga e cetriolo, cocktail di kefir e bacche (pasto a base di carboidrati e proteine)
• Cena: botwine (senza patate), salmone al forno, broccoli o fagioli da acqua (farina di grassi e proteine)
• Tè: riso integrale con mela stufata
• Cena: paté di fagioli o lenticchie e altre verdure, pomodoro, pepe (farina di carboidrati proteici)

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